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休閑鹵制品踏入“包裝時代” 包裝設備進入生産線
2020-09-04 返回列表
摘要:日前,國内休閑鹵制品公司紛紛發布半年報。從年報來看,國内大部分休閑鹵制品企業的業績出現反增長。這主要是由于國内鹵制品企業以發展線下門店為主,今年受外界因素影響,線下門店未能有效進行運營。在這一環境下,不少企業開展了線上業務,将包裝類産品引入生産線。
 
    日前,國内休閑鹵制品公司紛紛發布半年報。從年報來看,國内大部分休閑鹵制品企業的業績出現反增長。這主要是由于國内鹵制品企業以發展線下門店為主,今年受外界因素影響,線下門店未能有效進行運營。在這一環境下,不少企業開展了線上業務,将包裝類産品引入生産線。
  伴随着居民生活水平提升,我國休閑鹵制品産業迅速發展。數據顯示,我國休閑鹵制品行業規模在2015年已達521億元,預計在2020年将達到1235億元,2015-2020年的複合增速為18.8%,在休閑食品行業内位于前列。鹵制在中國烹饪傳統中擁有逾兩千年曆史,一直是傳統門店零售的零售模式,現如今,産業正在向包裝化轉變。
  據某産業研究院預測,2020年中國包裝休閑鹵制品零售市場規模可達370億元,2015-2020年複合增長率達到29.9%。與散賣相比,包裝鹵制品的優勢更加突出,包括标準化生産、密封保存防治污染、保質期大大延長等等。而在包裝鹵制品的發展中,各類包裝設備的應用“功不可沒”。
  在鹵制品售賣門店内,我們可以看到,很多品牌都将散賣鹵制品裝進盒子内。這盒子可不是普通的盒子,而是氣調保鮮包裝盒。氣調保鮮是指在包裝内填充混合氣體來達到包裝的目的。氣調保鮮包裝設備在真空室全封閉的狀态下,利用高氧真空泵抽真空,使真空室内形成高真空度,然後充入适合食品延期保鮮的氣體,降低容器内殘氧含量,精确控制各種氣體的比例。
  氣調包裝機可以将食物的保鮮期從一天延長到七天以上,内部氣體能抑制微生物的繁殖生長活動,阻止了内外水分的交換以及水分的流失,保持鹵制品原汁原味。并且,盒裝的形式還能避免鹵制品被擠壓,保持其完好的形态。但是,也正是由于其包裝原理,産品需要冷藏保存,并且也不能達到很長的保質期。
  為了彌補這一缺陷,鹵制品企業也開始将真空包裝設備應用到鹵制品生産中。當真空袋内氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就會急劇下降;當氧氣濃度≤0.5%時,大多數微生物将受到抑制而停止繁殖。因此,抽氣除氧真空包裝可以很好地防止食物黴腐變質,并且達到較長的保質期。
  目前市面上的真空包裝設備種類繁多,包括雙室真空包裝機、滾動式真空包裝機、給袋式真空包裝機等等。其中給袋式真空包裝機的自動化程度較高,設備能夠實現自動取袋、開袋、計量、填充物料、真空密封、輸出産品,全過程無需人工操作,減少了車間人員的使用,降低生産的人工成本,同時提升生産效率。
  現如今,休閑食品逐漸成為人們日常消費必不可少的一部分,而鹵制品則在其中占據重要位置。為了方便保存和食用,鹵制品産業正逐漸走向“包裝時代”。尤其是氣調保鮮包裝設備、真空包裝設備等包裝機械的創新升級,為産品包裝質量帶來保障。

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